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A proposito di Cuzco

Lo splendore della tradizione Inca destinata a vivere in eterno in quella che è considerata la capitale archelogica d'America, importante centro culturale e commerciale della rotta che porta da Lima a Buenos Aires. Questa è Cuzco, capoluogo dell'omonima regione peruviana, capitale originale dell'Impero Inca il cui centro storico è considerato Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO.

Da metà del ventesimo secolo, la città ha acquisito una maggiore rilevanza turistica, rivestendo sempre più un ruolo d'importanza nell'economia del paese tanto da spingere a un cospicuo ingrandimento delle strutture alberghiere e bed & breakfast a Cuzco. Una tradizione antica che parte da Plaza de Armas, che ospita la rinomata Iglesia de la Compañía (uno dei più affascinanti barocchi coloniali del continente), e che rivive nelle rovine del Coricancha, santuario incaico intitolato al dio Sole, su cui fu costruito il rinascimentale Convento di Santo Domingo. Il Museo de Arqueológia ospita i keros, vasi realizzati in terracotta o legno laccato. Immancabile una visita nel quartiere di Barrio de San Bias, uno dei siti più pittoreschi della città, o nel Calle Hatun Rumiyuq, dove è presente la famosa "pietra dodecagonale".

La variegata cucina cusqueña è ben nota per le ottime zuppe come il Kapchi (a base di fave con patate, latte, uova e formaggio), Saralawa (a base di mais fresco, fave, aji giallo e huacatay) e Chuño cola (a base di riso, ceci e fecola di patate disidratate), ma anche per il Puchero (corposo piatto tipico del martedì grasso), Chicharrón con mote (bocconcini di carne suina accompagnata da mais sgranato), Humitas e tamales (farina di mais cucinata al forno con carne di pollo, olive e uova sode, avvolte in foglie della pianta di mais), servite insieme alla tipica bevanda locale, la "chicha de jora", a base di mais fermentato.

Cuzco ospita numerosi eventi annuali lungo il suo territorio, a partire dal bimestre gennaio-febbraio (che conta le feste di Ollantaytambo, San Sebastián, Ch’iaraje e il classico Carnevale) fino al festival Inti Raymi, il più importante appuntamento folkloristico locale nella quarta settimana di giugno. Cuzco è raggiungibile tramite la stazione ferroviaria di San Pedro, la cui rete attraversa la Valle Sacra fino a raggiungere il sito archeologico Inca di Machu Picchu.
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